1 berinjela fatiada grande
100 g de queijo parmesão de saquinho
Farinha de amêndoas (ou linhaça)
2 ovos ligeiramente batidos temperados com sal, pimenta do reino, orégano a gosto
Modo de fazer:
Lave bem a berinjela.
Corte em fatias não muito grossas.
Deixe de molho em água com sal por 30 minutos para retirar o sabor amargo. Lave bem. Deixe escorrer.
Bata os ovos com temperos. Empane a berinjela no ovo batido, depois na farinha, passe no ovo novamente e queijo parmesão.
Arrume as fatias de berinjela em uma assadeira refratária untada com azeite ou manteiga ou com papel manteiga.
Leve ao forno pré-eaquecido, a 180ºC, por 20 minutos.
Vire na metade do tempo.
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