Almôndegas com batata

Ingredientes:
✔ 3 batatas descascadas e cozidas
✔ 1 dente de alho
✔ 1 porção de carne
✔ 1 colher de chá de salsa picada
✔ 1 pitada de páprica
✔ 1 pedaço grande de muçarela, picado
✔ Sal e pimenta
✔ ✔ Molho
✔ 5 colheres de sopa de manteiga
✔ 4 colheres de sopa de farinha
✔ 4 xícaras de leite
✔ 2 colheres de chá de sal
✔ 1/2 colher de chá de noz-moscada

Modo de fazer:
Antes de qualquer coisa, prepare o molho. Coloque uma panela média no fogo médio e derreta a manteiga. Em seguida, misture a farinha até ficar cremosa e dourada
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Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela separada até quase ferver. Quando estiver quente o suficiente, adicione gradualmente o leite à mistura de manteiga e continue mexendo até que fique homogêneo. Depois de adicionar todo o leite, ferva o molho por 10 minutos, mexendo sempre. Então, tempere com sal e noz-moscada!
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Agora que o molho está pronto, deixe o forno a 200° C. Pegue uma tigela grande e misture a carne com a salsa picada e a páprica. Em seguida, tempere com sal e pimenta.
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Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem semi-macias. Isso geralmente leva cerca de sete minutos. Em seguida, corte-as em fatias e cubra o interior de uma tigela de vidro com elas, como na foto abaixo.
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Em seguida, pegue a mistura de carne e faça as almôndegas. Deve dar para 15 almôndegas ao todo. Coloque-os no topo da crosta de batata.
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Arrume o restante das batatas e, em seguida, despeje o molho até que cada almôndega esteja coberta. Depois polvilhe com uma camada de mussarela ralada.
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Por fim, coloque no forno por 15 minutos. Quando terminar, você terá uma caçarola francesa-sueca cremosa e deliciosa que toda a família vai adora!

Bolinho de carne moída

Ingredientes:
½ kg de carne moída
½ cebola picada ou ralada
Coentro picado a gosto (opcional)
½ tomate picado sem pele
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo com ou sem fermento
Sal a gosto

Modo de preparar:
Misture a carne com a cebola, o tomate e o coentro
Adicione o ovo e o trigo, misture bem
Faça os bolinhos e coloque no óleo quente para fritar.

Polpetone assado e recheado

Prepare uma receita de polpetone recheado com queijo simples de fazer, que ao invés de frito é assado. O tempo de preparo dessa delícia é de apenas 1 hora.

Ingredientes

1 kg de carne moída de primeira
12 fatias de pão de forma
2 colheres de salsinha picada
3 ovos
5 dentes de alho amassados
400 g de muçarela em cubinhos
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Para empanar
2 ovos batidos
3 xícaras de farinha de mandioca

Modo de preparo

Umedeça os pães no leite, reserve. Em um refratário médio e largo coloque a carne moída e tempere com alho e salsinha. Acrescente o pão umedecido, os ovos. Finalize com pimenta e sal a gosto. Misture tudo até todos os ingredientes estarem incorporados.

Forre uma superfície com filme PVC, faça pequenas bolinhas, abra e coloque 1 quadradinho de muçarela, feche, tome o cuidado para que todos os lados fiquem bem fechados.

Em um prato, bata os ovos, em outro prato, coloque a farinha de mandioca. Passe primeiro o polpetone nos ovos e depois na farinha de mandioca. Unte uma assadeira com um pouco de azeite, posicione um bolinho ao lado do outro.

Quando todos estiverem prontos, regue com azeite por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, depois que estiverem cozidos aumente a temperatura para 250ºC e espere dourar. Está pronto.

Receita de panqueca de carne

Ingredientes

Massa
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 copo de leite em temperatura ambiente
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto

Recheio
300 gr de carne moída
1 lata de extrato de tomate
2 colheres de sopa de cebolinha
½ tomate cortado em cubos
1 caixa de creme de leite
400 gr de muçarela fatiada
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto
Pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo, bata. Acrescente a farinha aos poucos. A massa deverá ficar com uma consistência grossa.

Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, com o auxílio de uma concha, despeje a massa na panela de modo a cobrir todo o fundo e formar uma massa redonda. Espere o outro lado estar bem frito antes de virar. Coloque as massas de panquecas prontas em um prato e reserve.

Recheio
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, refogue o alho e a cebola, em seguida, adicione a carne e mexa bem. Deixe a carne cozinhar até diminuir a água. Acrescente o tomate picado, o molho de tomate, sal e pimenta a gosto. Espere o molho levantar fervura e desligue.

Espere esfriar para acrescentar o creme de leite e misture bem. Leve ao fogo novamente por 7 minutos.

Montagem
Coloque a massa em cima de uma superfície lisa e limpa. Comece incrementando com uma ou duas fatias de muçarela e um punhado de carne, enrole com cuidado e coloque a panqueca em um refratário de vidro. Quando estiver todas prontas, despeje o restante do molho de carne por cima e salpique queijo ralado.

Rocambole de carne com presunto

Receita fácil e muito saborosa para a hora do almoço, esse rocambole de carne leva presunto e queijo no recheio e fica apenas 35 minutos no forno.

Ingredientes

Massa
500 g de carne moída
1 embalagem de creme de cebola
3 colheres (sopa) de leite

Recheio
150 g de queijo mozarela picado
150 g de presunto cozido picado
2 ovos cozidos picados
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 cenoura pequena ralada

Modo de preparo

Massa
Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira retangular média com margarina e reserve. Em uma tigela, misture a carne, o creme de cebola e o leite.

Recheio
Sobre uma folha de filme plástico, abra a carne, formando um retângulo. Em uma tigela, misture a mozarela, o presunto, os ovos, a azeitona verde e a cenoura. Distribua a mistura sobre a carne e enrole como rocambole. Feche bem as laterais. Coloque na assadeira untada, retire o papel filme e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

* Receita cedida pela Knorr

Estrogonofe

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
400 gr de alcatra picada em cubinhos
1 colher de chá sal
1 colher de sopa de extrato de tomate
¼ de xícara de água
4 colheres de sopa de molho de mostarda
1 copo de requeijão

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o azeite e frite a carne, quando ela estiver pronta acrescente o extrato de tomate, o sal, a mostarda e o requeijão. Misture bem e espere levantar fervura. Está pronto.

*Receita cedida pela Visconti

Polenta recheada

Ingredientes:

Para o recheio:

- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 pimentão picado
- 1 tomate picado
- azeitonas a gosto picadas e sem caroço
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de azeite ou óleo
- queijo parmesão a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto

Para a polenta:

- 2 xícaras de fubá pré-cozido (só encontrei desse, então não sei se com o normal altera alguma coisa)
- 1/2 litro de água
- 1 tablete de caldo de carne

Modo de fazer:

Polenta:

Dissolva o caldo de carne em água e junte à polenta e o restante da água. Leve ao fogo e deixe apurar, mexendo sempre, até que engrosse.

Recheio:

Aqueça o azeite ou óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o alho e doure mais um pouco. Em seguida acrescente a carne e refogue bastante, até ela soltar todo o líquido e começar a fritar.

Acrescente o pimentão, o tomate, as azeitonas e o molho de tomate. Mexa bem, acerte o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada. Mexa de vez em quando.

Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, desligue o fogo.

Montagem:

Em uma refratária, cubra o fundo com polenta. Em seguida espalhe o recheio de carne moída por cima. Cubra com o restante da polenta e salpique queijo parmesão.

Leve ao forno para gratinar o queijo e sirva em seguida.

Carne de panela com mandioca

 Ingredientes:
1 kilo de coxão mole em cubos médios
1 lata tomates pelados ou 4 tomates sem pele nem sementes
1 copo de vinho(200ml) branco ou tinto a seu gosto
1 e 1/2 copo de caldo de carne(300ml)
1 pacote sopa creme de cebola
2 dentes alho amassados
1 folha de louro
3 colheres(sopa) azeite
Cebolinha verde e salsinha
1 kilo de mandioca

Modo de fazer:
Limpe e corte a carne em pedaços médios. Leve a panela de pressão ao fogo e deixe aquecer o fundo, acrescente o azeite deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe sem mexer por 10 minutos, para que não junte água. Enquanto doura, junte o alho, o creme de cebola, o vinho, o caldo de carne. Acrescente o tomate, a folha de louro e mexa bem para dissolver o creme de cebola. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar depois que pegar pressão por 15 minutos, deslique o fogo, deixe sair a pressão e coloque a mandioca cortada em pedaços e aberta ao meio. Cozinhe por mais 15 minutos.
Deslique, espere sair a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia, acerte o sal e sirva com cheiro verde picadinho.

Carne com abóbora cabotchá

Ingredientes:

- 1kg de músculo em pedaços

- 1 abóbora cabotchá (japonesa) pequena cortada em pedaços médios (tamanho aproximado ao da carne)
- 1 cebola grande picada em cubos (não precisa caprichar porque ela vai praticamente derreter com o cozimento)
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 lata de tomates pelados
- 4 dentes de alho picados
- um fio de azeite
- 1 colher de chá de páprica picante
- pimenta a gosto (pode ser pimenta calabresa ou dedo de moça)
- ervas secas a gosto (usei alecrim, tomilho e sálvia)
- salsinha e cebolinha frescas picada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça bastante o azeite e adicione a carne, selando todos os lados. Quando a carne tiver dourado, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar junto com a carne. Acrescente os temperos e as ervas secas e refogue bem.

Tempere a carne com sal a gosto e adicione o pimentão picado, os tomates pelados picados grosseiramente e o suco deles. Acrescente água até cobrir a carne e coloque pressão por 45 minutos.

Abra a panela, verifique se a carne está bem macia. Se não estiver, deixe mais um pouco e fique monitorando. A água não pode secar.

Acerte o sal se precisar e acrescente os pedaços de abóbora. Coloque pressão novamente e após pegar pressão (começar o chiado), conte 5 minutos e abra a panela.

Polvilhe salsa e cebolinha por cima e sirva a seguir

Sirva com arroz branco e uma saladinha.

Escondidinho de mandioca com recheio de carne desfiada

Ingredientes:
Para o purê:

• 1 kg de mandioca fresca, descascada.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 copo de leite.
• 2 ovos.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Para o recheio:

• 1 kg de de seu preferência, cozida na pressão e levemente desfiada.
• 1 colher (sopa) de manteiga..
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
• 2 cebolas médias picadas.
• 3 dentes de alho amassados.
• Sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha a gosto.
• 2 tomates picados.
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado.

Para a montagem:

• 1 copo de requeijão cremoso.
• Queijo parmesão ralado e farinha de rosca para polvilhar o quanto baste.

Modo de fazer:
 
Cozinhe a mandioca, retire os fios centrais e passe pelo espremedor ainda quente. Coloque em uma panela, leve ao fogo médio juntamente com a manteiga, o leite, os ovos ligeiramente batidos, o sal, a pimenta e cozinhe, mexendo sempre até obter um purê firme. Retire do fogo, junte os queijos, misture bem e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca, refogue por cerca de 5 a10 minutos. Ajuste o sal e as pimentas. Misture os tomates, o cheiro-verde, retire do fogo e reserve.

Montagem:
Em um refratário untado com azeite, acomode a carne desfiada. Espalhe por cima o requeijão às colheradas e cubra com o purê reservado. Polvilhe o queijo parmesão misturado com a farinha de rosca e leve ao forno médio, preaquecido para gratinar até ficar levemente dourado. Retire do forno e sirva em seguida.