Arroz à Parmegiana

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido.
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado.
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picada.
1 lata de seleta de legumes.
1 lata de molho de tomate.
200g de presunto picado.
250g de mussarela ralada.

Modo de Preparo:
Misture o arroz com a seleta de legumes e o presunto e em um refratário, faça camadas de arroz, uma de frango, uma de molho de tomate e uma de mussarela.
Repita a operação e leve ao forno pré-aquecido, médio por 30 minutos ou até gratinar.

Nhoque de Arroz

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata o arroz, o ovo, a margarina, o leite e o sal no liquidificador
Coloque em uma panela e acrescente a farinha para cozinhar em fogo alto, mexendo sempre, até soltar da panela (essa parte é rápida e a massa solta completamente da panela)
Deixe esfriar e amasse com as mãos até soltar (se necessário, acrescente farinha aos poucos até soltar das mãos)
Faça os rolinhos e corte os nhoques
Cozinhe em água fervente com sal a gosto e um pouco de óleo até que subam a superfície da panela
Sirva com molho de sua preferência

Frango ensopado com polenta

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
1 frango inteiro em pedaços
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
3 tomates sem sementes picados
1 colher (sopa) de páprica
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 pacote de farinha para polenta tipo Polentina® ou Milharina®

Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue os pedaços de frango até dourarem. Acrescente o alho, a cebola e refogue até dourar.

Adicione o tomate, a páprica, o caldo de galinha, a água e cozinhe por 20 minutos ou até amaciar. Tempere com sal, pimenta e retire do fogo.

Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem e espalhe em uma travessa grande.

Cubra com o frango ensopado, polvilhe com salsa e sirva.

Fonte: Guia da cozinha

Arroz de Preguiçoso

Ingredientes:
200g de presunto cortado em quadradinho
100g de mussarela cortado em quadradinho
1 cenoura cortada em cubos
2 ovos
2 tomates firmes picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
mussarela fatiada (para gratinar)

Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o caldo de galinha na água quente.
Acrescente o arroz e os demais ingredientes e mexa bem.
Transfira a mistura para uma travessa que possa ir ao forno e cubra-a com papel alumínio.
Leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos.
Retire do forno, cubra com as fatias de mussarela e volte ao forno para gratinar por mais 5 minutos.
Sirva em seguida.

Empadão de mandioca

Ingredientes da Massa:

1 5 Kg de mandioca cozida e amassada

200 g de manteiga de leite

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:

1 kg de peito de frango desfiado

2 batatas grandes cozidas e amassadas

Cheiro verde a gosto

250 g de requeijão (tipo catupiry)

2 colheres (sopa) para refogar

Tempero a gosto

1 gema para pincelar

Modo de preparo da Massa:

Depois da mandioca cozida e amassada (não esqueça de retirar as linhas) espere esfriar. Então acrescente os ovos a manteiga e amasse. Sove bem depois coloque o fermento em pó e amasse mais um pouco. A massa fica parecendo de pão de queijo só um pouquinho mais mole. Reserve. 

Modo de preparo do Recheio:

Refogue o peito de frango desfiado em 2 colheres de óleo e 1/2 colher de açafrão tempere a seu gosto. Junte as batatas cozidas e amassadas e o cheiro verde. 

Montagem:

Unte um refratário com margarina e cubra o fundo dela com 1/3 da massa nivele com auxílio de colher por cima coloque o recheio de peito de frango espalhe por cima desse recheio o requeijão e cubra com o restante da massa. Novamente nivele e pincele com uma gema temperada com 1/2 colher de orégano (opcional)

Leve para assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos ou até que doure por cima. 

Arroz de forno cremoso

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
2 gemas
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de presunto cortado em tirinhas
6 cubinhos de queijo cortados em 4
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture batendo com um garfo as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha. Em um refratário untado coloque uma camada do arroz já cozido. Despeje a mistura e coloque tiras de presunto e queijo. Repita o mesmo procedimento para outras camadas. Finalize polvilhando o queijo ralado por cima.

Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.

Polenta recheada

Ingredientes:

Para o recheio:

- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 pimentão picado
- 1 tomate picado
- azeitonas a gosto picadas e sem caroço
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de azeite ou óleo
- queijo parmesão a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto

Para a polenta:

- 2 xícaras de fubá pré-cozido (só encontrei desse, então não sei se com o normal altera alguma coisa)
- 1/2 litro de água
- 1 tablete de caldo de carne

Modo de fazer:

Polenta:

Dissolva o caldo de carne em água e junte à polenta e o restante da água. Leve ao fogo e deixe apurar, mexendo sempre, até que engrosse.

Recheio:

Aqueça o azeite ou óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o alho e doure mais um pouco. Em seguida acrescente a carne e refogue bastante, até ela soltar todo o líquido e começar a fritar.

Acrescente o pimentão, o tomate, as azeitonas e o molho de tomate. Mexa bem, acerte o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada. Mexa de vez em quando.

Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, desligue o fogo.

Montagem:

Em uma refratária, cubra o fundo com polenta. Em seguida espalhe o recheio de carne moída por cima. Cubra com o restante da polenta e salpique queijo parmesão.

Leve ao forno para gratinar o queijo e sirva em seguida.