Caldinho de feijão- receita de boteco

Ingredientes:
• sal e pimenta-do-reino à gosto;
• cebolinha e coentro picados;
• 1pimentão verde picado;
• 2 dentes de alho
esmagados;
• ½ xícara de cebola picada;
• 1 paio pequeno;
• 60 g de bacon;
• 1 folha de louro;
• 8 xícaras de água;
• 2 xícaras de feijão mulatinho.

Como fazer:
Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas. Escorra. Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão. Acrescente o feijão e as folhas de louro. Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos.

Deixe esfriar na panela. Retire o paio e corte em fatias finas. Reserve. Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura. Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado. Refogue bem e despeje na panela com o feijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos. Deixe amornar e bata em um liquidificador. Passe por uma peneira e mantenha aquecido. No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente. Salpique com cebolinha e coentro à gosto.

Sopa de macarrão com feijão

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 linguiça calabresa picada
• 150 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
• 300 gramas de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola média picada
• 1 cubo de caldo de bacon ou1 sachê de Knorr Meu feijão
• 2 xícaras de feijão carioquinha cozido com caldo
• 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 mandioquinha em pedaços pequenos
• 1 chuchu em pedaços pequenos
• 200 gramas de macarrão padre nosso
• cebolinha bem picadinha

Como fazer:

  Bata bem o feijão no liquidificador e reserve.
Em uma panela grande, de fundo grosso, doure o bacon e a linguiça. Junte a carne e deixe selar. Coloque o cubo de caldo de bacon ou o sachê de tempero. Acrescente o feijão batido. Espere ferver.
Junte o macarrão. A seguir coloque os legumes por ordem de cozimento: cenoura, batata, mandioquinha e por fim o chuchu Tampe a panela e deixe as legumes cozinharem até ficarem “al dente”.
Mexa de vez em quando para não grudar.
Se ficar um caldo muito grosso coloque um pouco mais de água fervente. Ajuste o sal.
Finalize com cebolinha e sirva.